classi

Il Consiglio cerca input sulle definizioni di olio d'oliva e metodi di prova

Può. 30, 2014
Di Julie Butler

Notizie recenti

Consiglio oleicolo internazionale

Smettere di usare i termini descrittivi "puro" e "leggero" - che hanno ingannato a lungo i consumatori di olio d'oliva - è tra i cambiamenti ricercati dai membri del settore che Consiglio oleicolo internazionale è ora alla ricerca di feedback su.

La ridefinizione del termine "olio d'oliva" - attualmente utilizzato per prodotti che contengono un mix di olio di oliva raffinato e olio di oliva vergine e un'altra fonte di confusione per il consumatore - è anche sul tavolo come parte di una proposta dalla Turchia.

E tra le varie modifiche proposte ai test e ai parametri c'è un modo "rapido e semplice" per misurare composti fenolici che favorirebbe l'uso di indicazioni sulla salute sulle etichette.

Nell'ambito di un nuovo sistema progettato per aumentare la trasparenza, il CIO ha iniziato a far circolare tali proposte su metodi di analisi, parametri o limiti nuovi o rivisti. Oggi ha pubblicato 12 di tali proposte e ha invitato il feedback entro l'8 settembre dalle parti interessate. Le proposte provengono da varie parti del mondo e non provengono dall'esecutivo segretariato del CIO ma sono state esaminate dagli esperti di chimica del CIO nella loro ultima riunione e discusse dal comitato consultivo del CIO nella riunione del 22-23 maggio in Croazia.

Essi comprendono:

pubblicità

- Rilascio del limite K270 (assorbimento UV) per l'olio di oliva raffinato da 1.1 a 1.25 e del limite K270 per l'olio di oliva da 0.9 a 1.15. Proposto dalla delegazione turca del CIO, è collegato alla difficoltà di mantenere i valori attuali nell'esportazione di olio d'oliva in altri paesi e mirava a facilitare gli scambi.

- Un nuovo metodo per la determinazione del contenuto di pirofeofitina di rame di olio di sansa di oliva. Proposto dalla Food and Drug Administration di Taiwan per combattere le frodi, in particolare usando la pirofeofitina di rame per "inverdire" l'olio di sansa di oliva.

- Uso di routine del metodo colorimetrico “semplice, veloce” (Folin-Ciocalteu, espresso in idrossitirosolo) per la quantificazione del contenuto di composti fenolici negli oli di oliva. Proposto da esperti IOC e utile per le indicazioni nutrizionali sulle etichette.

pubblicità

- La combinazione di tre metodi di analisi in uno, vale a dire quelli per la preparazione di esteri metilici, la determinazione degli acidi grassi e la determinazione degli acidi grassi trans. Proposto da un gruppo di lavoro sui metodi IOC come semplificazione dei metodi nella norma IOC.

- Una definizione nuova o modificata di "olio d'oliva" .; soppressione della categoria "olio d'oliva ordinario"; classificazione degli oli con acidità> 2.0 percento come "lampante olio d'oliva"; cancellazione delle parole "puro" e "luce"; e la sostituzione del termine "ben bilanciato" con "alta intensità amara e pungente". Proposta dalla delegazione turca per evitare i consumatori fuorvianti attraverso una migliore definizione e descrizione dell'olio d'oliva. "La semplificazione delle categorie e l'uso di termini più descrittivi miglioreranno il commercio internazionale e la comprensione del prodotto da parte dei consumatori."

pubblicità

Un elenco completo delle proposte è pubblicato sul sito web del CIO. Il CIO ha affermato che saranno amplificati in bozze di proposte tecniche man mano che gli autori consegnano alla sua segreteria esecutiva.