` Insalata di barbabietole e pere al caffè con olio extravergine di oliva - Olive Oil Times

Insalata di barbabietole e pere al caffè con olio extravergine di oliva

Le barbabietole dorate e rosse vengono tostate lentamente in un letto di sale al caffè speziato mentre le pere dolci vengono gettate nell'olio d'oliva.
Barbabietole tostate al caffè e insalata di pere
Barbabietole tostate al caffè e insalata di pere
Agosto 31, 2020
Christina Mercado

I robusti oli d'oliva brilleranno in questa insalata dolce e terrosa. Le barbabietole dorate e rosse vengono tostate lentamente in un letto di sale al caffè speziato mentre le pere dolci vengono gettate nell'olio d'oliva. L'olio extravergine di oliva bilancia la naturale dolcezza di questo piatto aggiungendo spiccate note erbacee e vegetali.

Questa insalata luminosa è saporita e si riempie da sola, ma si abbina bene anche con una varietà di proteine ​​dal pollo alla griglia al branzino scottato.

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Insalata di barbabietole e pere al caffè con olio extravergine di oliva

5 da 3 voti
Corso: InsalateDifficoltà: Easy
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

45

minuti

Tostando le barbabietole nella miscela di sale e caffè speziato, assumono un aroma dolce robusto e un gusto ricco per bilanciare il loro sapore terroso naturale. Mescolare le barbabietole cotte e le pere fresche in olio d'oliva aggiunge uno strato di sapore di erbe che approfondisce il piatto. Le barbabietole possono essere preparate fino a 2 giorni prima e la miscela di sale e caffè può essere riutilizzata fino a 3 volte.

Ingredienti

  • Barbabietole Arrostite
  • 4 coppe sale kosher

  • 1 coppa caffè macinato

  • 1 ogni bastoncino di cannella

  • 1 cucchiaino tutto speziato, intero

  • 1 / 2 cucchiaino Chiodi di garofano

  • 6 - 8 ogni piccole barbabietole, dorate e rosse

  • Insalata principale
  • 1 / 3 coppa olio extravergine d'oliva

  • 1 / 2 ogni pera matura

  • 1 / 2 ogni scalogno

  • 1 1/2 coppa verdure miste

  • 1 Cucchiaio da tavola vinaigrette di fichi

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 425 gradi.
  • In una ciotola capiente mescola sale, caffè macinato, stecca di cannella (spezzettata), tutte le spezie e chiodi di garofano. Versare uno strato profondo 1/4 di pollice della miscela di sale in una terza padella profonda 4 pollici. Aggiungere le barbabietole intere nella padella, lasciando almeno 1/2 pollice tra di loro. Versare sopra la miscela di sale rimanente per coprirli completamente.
  • Coprire la salina con un foglio e cuocere in forno per 40-50 minuti. Dovresti essere in grado di inserire facilmente uno stuzzicadenti nelle barbabietole quando sono pronte.
  • Rimuovere le barbabietole dal forno e sfornarle dal sale. Mettetele in un contenitore e coprite con pellicola trasparente. Lascia riposare per 15 minuti.
  • Una ad una, utilizzando un asciugamano, strofinare le bucce delle barbabietole per rimuoverle. Puoi anche usare un pelapatate se necessario. Una volta sbucciate, fatele raffreddare. Assicurati di tenere separate le barbabietole rosse e dorate una volta sbucciate poiché le barbabietole rosse possono fuoriuscire e tingere le barbabietole dorate.
  • Affetta le barbabietole e taglia le pere a cubetti. Mescolare ciascuno nell'olio d'oliva e mettere da parte.
  • Condisci le verdure con lo scalogno e la vinaigrette. Mettere le verdure saltate su un piatto, quindi sovrapporre le barbabietole seguite da cucchiai di pere a cubetti. Finisci cospargendo un pizzico di sale marino a scaglie grandi e pepe nero macinato fresco sopra.

Note

  • Prova con robusto Picual olio d'oliva.
  • Se non hai una terza padella, prova con una padella stretta e profonda. L'obiettivo è creare profondità affinché il sale ricopra adeguatamente le barbabietole. Un'altra opzione sarebbe raddoppiare la ricetta del sale per adattarla alle dimensioni della padella.

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