`Panzarotti Fritti all'Olio d'Oliva |

Panzarotti Fritti all'olio d'oliva (calzoni fritti)

Chi pensava che i calzoni potessero andare meglio? Questi calzoni fritti sono semplicemente farciti con i soliti preferiti; salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni e basilico per un risultato croccante fuori e morbido dentro.
Panzarotti Fritti all'olio d'oliva (calzoni fritti)
Agosto 16, 2021
Patterson Watkins

I panzarotti (o panzerotti) sono un fritto fritto o salato 'pasticceria tascabile molto apprezzata in tutto il centro e sud Italia. I panzarotti ricordano i calzoni piccoli e conservano alcune somiglianze con il famoso piatto da forno. Inventata per consumare l'eventuale impasto di pane in più, la nostra versione fatta in casa è esclusivamente per la tua festa di panzarotti, con gli avanzi (impasto o altro) poco probabili.

Usiamo e raccomandiamo olio extra vergine di oliva per friggere questi panzerotti a 350 ° F, ben al di sotto del punto di fumo per un EVOO di alta qualità. Sarai sorpreso di quanto siano deliziosi.

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Panzarotti Fritti all'olio d'oliva (calzoni fritti)

5 da 2 voti
Corso: Antipasticucina: mediterraneoDifficoltà: Medium
porzioni

8

porzioni
Tempo di preparazione

1

ora 
Tempo di cottura

30

minuti


L'impasto può essere preparato in anticipo e congelato, quindi scongelato, quando è pronto per costruire e assemblare i vostri panzarotti. Ti consigliamo vivamente di friggerli in lotti e di assicurarti di avere una pentola o una friggitrice abbastanza grande per svolgere il compito. Un forno olandese da 6-8 qt è perfetto.

Ingredienti

  • Impasto Panzarotti:
  • 2 cucchiaini lievito secco attivo

  • 1 bicchiere acqua calda

  • 3 1/2 coppe Farina per tutti gli usi

  • 1 cucchiaino lievito in polvere

  • 2 cucchiaini sale

  • 1 cucchiaino zucchero granulare

  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva di intensità da media a robusta

  • 2 coppe salsa di pomodoro (più altro per condire)

  • 3 coppe mozzarella sminuzzata

  • 2 cucchiaini sale

  • 1 bicchiere fette di peperoni

  • 1 / 4 bicchiere basilico fresco, tritato (più un po' di più per guarnire)

  • 4 - 6 coppe olio extra vergine di oliva di intensità da lieve a moderata

Istruzioni

  • Cospargere il lievito sopra l'acqua tiepida e mettere da parte per 5-8 minuti o fino a quando non diventa spumoso.
  • Mettere la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico dotato di gancio per impastare, mescolare per unire.
  • Aggiungere l'acqua lievitata e 2 cucchiai di olio d'oliva alla miscela di farina e mescolare lentamente fino a ottenere un composto ruvido 'forme di pasta arruffata. Aumentare la velocità dell'impastatrice a media e impastare l'impasto per 2 – 3 minuti. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Irrorare un'altra ciotola con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere l'impasto e coprire con pellicola. Mettere da parte la ciotola in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. 
  • Una volta che l'impasto è lievitato, rimuoverlo dalla ciotola e dividerlo in 8 pezzi uniformi, arrotolare quei pezzi in palline di pasta ordinate. Lavorando una porzione alla volta, arrotolare l'impasto in un cerchio. 
  • Mettere 1 cucchiaio di salsa di pomodoro al centro di ogni cerchio di pasta. Condisci la salsa di pomodoro con 2 cucchiai di mozzarella, una leggera spolverata di sale, 3 fette di peperoni e una leggera spolverata di basilico fresco.
  • Ripiegate l'impasto sul ripieno formando un semicerchio. Pizzicare il bordo dell'impasto e poi piegare il bordo della crosta su se stesso per fissarlo. 
    Ripeti i passaggi di arrotolamento, riempimento e sigillatura per il resto delle porzioni di pasta.
  • Scaldare l'olio in un grande forno olandese o in una friggitrice a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio raggiunge i 350 ° F e lavorando in lotti, posizionare con cura i calzoni nell'olio caldo e friggere per 4 - 6 minuti, girando a metà o fino a doratura. Togliete dalla friggitrice aiutandovi con una schiumarola e mettete da parte su una gratella a scolare.
  • Servire i panzarotti con altra salsa di pomodoro a parte per intingere e guarnire con basilico.

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