`Asparagi Arrostiti Con Olio Di Oliva Fatto In Casa Romesco e Uova - Olive Oil Times

Asparagi arrostiti con olio d'oliva Romesco fatto in casa e uova

Un piatto impressionante e, tuttavia, ancora facile da preparare che può essere servito per colazione, brunch o pranzo. I teneri asparagi arrostiti sono conditi con una saporita salsa Romesco fatta in casa, uova e una spolverata di feta.
Asparagi arrostiti con olio d'oliva Romesco fatto in casa e uova
Asparagi arrostiti con olio d'oliva Romesco fatto in casa e uova
Settembre 11, 2020
Patterson Watkins

Romesco è una deliziosa salsa fatta da una purea di peperoni rossi arrostiti, pomodori, mandorle e olio d'oliva… quasi come un pesto alla spagnola. Abbiamo optato per alcuni pomodori essiccati al sole, solo per aggiungere un po 'di aroma concentrato di pomodoro, un po' di aceto di sherry e paprika affumicata ~ approfondendo la bontà. Un moderatamente robusto Olio extra vergine di oliva spagnolo è l'ideale per questa ricetta, aggiungendo un po 'di pepe e frutta al sapore generale del piatto. 

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Asparagi arrostiti con olio d'oliva casalingo Romesco e uova

5 da 4 voti
Corso: Brunch, colazionecucina: SpagnoloDifficoltà: Easy
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

5

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

Abbiamo aggiunto un paio di scorciatoie a questa ricetta per ridurre al minimo il tempo complessivo impiegato per cucinare (e rendere più facile passare dal fornello alla piastra in meno di 30 minuti). Arrostire insieme gli asparagi ed i peperoni, lasciandovi montare e frullare la salsa Romesco mentre cuociono le uova. 

Ingredienti

  • 1 mazzo asparagi, mondati

  • 1 ogni peperone rosso, seminato e affettato

  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva di media intensità (più qualsiasi altro se necessario per cuocere le uova)

  • 1 / 2 cucchiaino sale

  • 1 / 4 cucchiaino pepe nero spezzato

  • 1 ogni spicchio d'aglio, sbucciato e tritato

  • 3 - 4 ogni confezionato in metà di pomodoro essiccato al sole olio

  • 1 / 8 bicchiere scaglie di mandorle

  • 1 cucchiaio aceto di sherry

  • 1 / 2 cucchiaino paprika affumicata

  • 4 ogni uova

  • 1 / 4 bicchiere il formaggio feta si sbriciola

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 425-450 ° F. Mettere gli asparagi e i peperoni su una teglia, condire con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e condire con sale e pepe. Cuocere per 8-10 minuti o finché sono teneri e leggermente carbonizzati. Togliere dal forno e mettere da parte.
  • Rimuovere i peperoni arrostiti dalla padella e metterli in un frullatore insieme ad aglio, pomodori, mandorle, aceto di sherry e paprika. Aggiungere i 3 cucchiai rimanenti di olio extravergine di oliva e frullare fino a che liscio.
  • Riscaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere le uova alla cottura desiderata.
  • Dividi gli asparagi e le uova tra i piatti e condisci con la salsa. Cospargere con formaggio feta prima di servire. 

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