Romesco è una deliziosa salsa fatta da una purea di peperoni rossi arrostiti, pomodori, mandorle e olio d'oliva… quasi come un pesto alla spagnola. Abbiamo optato per alcuni pomodori essiccati al sole, solo per aggiungere un po 'di aroma concentrato di pomodoro, un po' di aceto di sherry e paprika affumicata ~ approfondendo la bontà. Un moderatamente robusto Olio extra vergine di oliva spagnolo è l'ideale per questa ricetta, aggiungendo un po 'di pepe e frutta al sapore generale del piatto.
4
porzioni5
minuti20
minutiAbbiamo aggiunto un paio di scorciatoie a questa ricetta per ridurre al minimo il tempo complessivo impiegato per cucinare (e rendere più facile passare dal fornello alla piastra in meno di 30 minuti). Arrostire insieme gli asparagi ed i peperoni, lasciandovi montare e frullare la salsa Romesco mentre cuociono le uova.
1mazzoasparagi, mondati
1ogni peperone rosso, seminato e affettato
4cucchiaiolio extravergine di oliva di media intensità (più qualsiasi altro se necessario per cuocere le uova)
1/2cucchiainosale
1/4cucchiainopepe nero spezzato
1ognispicchio d'aglio, sbucciato e tritato
3 - 4ogniconfezionato in metà di pomodoro essiccato al sole olio
1/8bicchierescaglie di mandorle
1cucchiaioaceto di sherry
1/2cucchiainopaprika affumicata
4ogniuova
1/4 bicchiereil formaggio feta si sbriciola
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