` キャラメリゼした日付のオリーブオイルアイスクリーム- Olive Oil Times

キャラメリゼした日付のオリーブオイルアイスクリーム

このフルーティーで香りのよいデザートで、オリーブオイルがアイスクリームの風味と最終的な食感をどのように高めるかをご覧ください。
キャラメリゼした日付のオリーブオイルアイスクリーム
キャラメリゼした日付のオリーブオイルアイスクリーム
11月9、2020
クリスティーナメルカド

アイスクリームは、一年のどの時期でも完璧なデザートです。 クリーミーでコクがあり、フルーツからスパイスまで、多くのフレーバーとよく合い、運びます。 本質的に、それはシンプルなクレームアングレーズです(フランス語の ​,warイングリッシュクリーム」)クリーム、砂糖、卵黄、バニラだけで構成されています。 しかし、これらの-つの拠点から始めると、多くの可能性が残ります。

バニラはスパイスに切り替えたり、牛乳を注入したり、最後にチョコレートやフルーツを追加したりできます。 しかし、私たちはそれをさらに一歩進めることができます。 脂肪の一部は、たとえば高品質のエクストラバージンオリーブオイルで置き換えることができます。これにより、アイスクリームの風味だけでなく、最終的な食感も完全に変わります。 このレシピで私たちのお気に入りの冷たいデザートにオリーブオイルが及ぼす影響を発見してください!

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キャラメリゼした日付のオリーブオイルアイスクリーム

5 from 3
コー​​ス: デザート料理: 地中海難易度: 高度な
サービング

6

サービング
準備時間

20

数分
調理時間

10

数分
合計時間

3

時間  

このレシピは、伝統的なアイスクリームベースの脂肪の一部を、香り高くフルーティーなエクストラバージンオリーブオイルに置き換えます。 レモンと海塩のヒントが、オイルの活気に満ちたノートをさらに際立たせます。

甘くてスパイスの効いたデートは、この濃厚なアイスクリームと組み合わせて、風味の別の層を追加します。 おすすめのオリーブオイルのメモと、アイスクリームをキャラメリゼしたデートの渦巻きに変えるためのヒントを必ずチェックしてください! (注:この手法を試す場合は、日付を-日前に作成する必要があります)

成分

  • 10 1/4 oz ヘビークリーム

  • 8 1/2 oz ミルク

  • 3 ピース レモンの皮(大きなストリップ)

  • 4 卵黄

  • 2 oz エキストラバージンオリーブオイル

  • 4 3/4 oz 砂糖(プラス大さじ1)

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • キャラメリゼした日付
  • 12 oz フレッシュデート

  • 5 oz ブラウンシュガー

  • 1 / 4 ピース バニラビーン

  • 1 大さじ カルダモンポッド

  • 1 / 2 小さじ クローブ、全体

  • 1 / 8 小さじ 海塩

方向

  • オリーブオイルアイスクリーム
  • 小さな鍋に、濃厚なクリームと牛乳をレモンの皮でとろ火で煮るまで加熱します。 クリームが分離するので、沸騰させないように注意してください。
  • 中型のボウルに卵黄、オリーブオイル、レモンの皮を一緒に泡だて器で混ぜ合わせます。 (ヒント:砂糖が卵黄を調理し始めるので、このステップを早すぎないでください)
  • クリームが温度になったら、絶えずかき混ぜながら、熱いクリームを卵黄の混合物にゆっくりと注ぎ、卵を焼き戻します。 完全に結合したら、液体をポットに戻します。
  • 中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、少し濃くなり、木のスプーンの裏側を覆うことができるようになるまで混合物を調理します(約160°F)
  • アイスクリームベースを容器に入れ、少なくとも-時間、最大で一晩冷ましてからかき混ぜます。
  • アイスクリームマシンへの手順に従って、アイスクリームをかき混ぜます。 アイスクリームが完全に固まるまで(注を参照)、アイスクリームが冷凍庫に固まるまで(かき混ぜてから少なくとも-時間)待ってください。
  • キャラメリゼした日付
  • 日付と砂糖を小さなボウルとカバーに入れます。 次のステップに進む前に、24時間座ってみましょう。
  • 翌日、液体を排出し、2カップの液体に達するまで水を追加します。
  • 日付、スパイス、塩を液体に加えます。 とろとろになるまで煮てから、さらに30分煮ます。 鍋から日付を濾し、218°Fに達するまで液体を調理し続けます。 火から下ろし、スパイスを濾します。
  • 日付をシロップに戻し、完全に冷ましてから使用してください。 冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
  • 奉仕する
  • アイスクリームをボウルにすくい、キャラメリゼしたナツメヤシシロップを上にかけます。

ノート

  • このレシピを次のようなデリケートなオイルで試してみてください アルベキーナ この濃厚なアイスクリームに美しいフルーツとグリーンアーモンドのノートを追加します!
  • 別のアイスクリーム体験のために、砂糖漬けのナツメヤシとシロップをアイスクリームに渦巻かせてみてください! 冷凍する前に、シロップとキャラメリゼした日付の一部をアイスクリームに入れます。 空気を失い、混合物を温めるので、混合しすぎないでください。混合物がより濃くなります。

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