Pesquisadores utilizam espectroscopia óptica para classificar azeites de oliva

O Centro Tecnológico AINIA, da Andaluzia, criou um novo método para classificar azeites de forma instantânea e não invasiva. Utilizando espectroscopia óptica, ou VIS/NIR, ele é capaz de identificar se um azeite é extravirgem, virgem ou lampante.

Isso é feito por meio de um teste, que é concluído em apenas alguns segundos, capaz de fornecer uma impressão digital espectral completa do azeite, gerando dados sobre vários indicadores de qualidade, como acidez total, índice de peróxido, polifenóis, estabilidade oxidativa e muito mais.

Lorenzo Cervera, do Departamento de Instrumentação e Automação da AINIA, explicou ao Olive Oil Times: “Ele analisa a impressão digital espectral do azeite de oliva no visível e no infravermelho próximo (parte do espectro eletromagnético), já que o azeite absorve a luz infravermelha de maneira diferente, dependendo de sua composição e qualidade.”

Esses testes podem ser realizados em vários pontos de controle, permitindo que o azeite de oliva seja armazenado com base em suas diferentes características, mantendo assim a qualidade, a identidade e a rastreabilidade do azeite. Em última análise, isso permitirá que produtores e laboratórios maximizem a produção e reduzam a margem para erros e perdas econômicas.

Quanto à disponibilidade do método de teste, Cervera afirmou: “Ele ainda não está pronto como produto comercial, mas estamos tomando as medidas necessárias para que chegue ao mercado.”

O método de teste foi concebido pela AINIA como parte do projeto Recupera 2020 do Conselho Superior de Investigação Científica (CSIC) da Espanha. A AINIA está colaborando com quase 40 outros grupos de pesquisa para desenvolver tecnologia e inovação que beneficiem o setor agrícola da Andaluzia.