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Mais equívocos sobre o azeite

Fevereiro 3, 2014
Elena Paravantes

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Recentemente, surgiram várias empresas de azeites vegetais e de sementes que afirmam que os azeites de sementes têm menos gordura saturada que o azeite, sugerindo que esses azeites são escolhas mais saudáveis ​​em comparação com o azeite.

Um dos principais pontos que eles destacam é que o azeite de oliva tem o dobro de gordura saturada do que outras sementes ou azeites vegetais. Eles continuam afirmando que, ao mudar para o azeite vegetal ou de semente, você pode reduzir drasticamente a ingestão de gordura saturada. Isto é problemático por duas razões:

1. As principais fontes de gordura saturada obviamente não vêm do azeite, que é 75% de gordura monoinsaturada (conhecida como gordura boa). De acordo com dados do NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey), o azeite de oliva não está nem entre as 25 principais fontes de gordura saturada para os americanos, contribuindo com menos de um por cento de gordura saturada (nem mesmo estava na lista).

As dez principais fontes de gordura saturada na dieta americana são: queijo, pizza, sobremesas à base de grãos, sobremesas lácteas, pratos mistos de frango e frango, salsicha, salsichas, bacon e costelas, hambúrgueres, pratos mistos mexicanos, pratos mistos de carne e carne , e leite com teor reduzido de gordura. Portanto, o argumento de trocar o azeite de oliva por azeite de semente para reduzir a ingestão de gordura saturada é fraco e enganoso, visto que as principais fontes de gordura saturada são basicamente junk food.

Se alguém deseja reduzir a ingestão de gordura saturada, seria muito mais eficaz reduzir o consumo de queijo, pizza, sobremesas e outros alimentos.

2. Dizer que o azeite de oliva tem mais gordura saturada do que o azeite de semente e, portanto, é mais saudável, é simplista e simplesmente não é verdade. O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas e pobre em gorduras poliinsaturadas associadas à inflamação que os americanos e outras nações ocidentalizadas já estão ingerindo em alimentos processados.

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O que eles não dizem quando afirmam que o azeite extra-virgem tem várias outras substâncias, principalmente polifenóis, que são responsáveis ​​pela infinidade de benefícios. Esses polifenóis não estão presentes em outros azeites vegetais e de sementes, e isso significa que eles não possuem nenhum dos benefícios de saúde associados ao azeite.


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