Mais equívocos sobre o azeite de oliva
As alegações sobre os benefícios do azeite de oliva para a saúde feitas por empresas de sementes e vegetais não têm fundamento.
Recentemente, surgiram várias empresas de óleos vegetais e de sementes que vêm afirmando que os óleos de sementes contêm menos gordura saturada do que o azeite de oliva, sugerindo que esses óleos são opções mais saudáveis em comparação com o azeite.
Um dos principais argumentos que apresentam é que o azeite de oliva contém o dobro de gordura saturada do que outros óleos de sementes ou vegetais. Elas continuam alegando que, ao passar a usar óleos de sementes ou vegetais, é possível reduzir drasticamente a ingestão de gordura saturada. Isso é problemático por duas razões:
1. As principais fontes de gordura saturada obviamente não vêm do azeite de oliva, que é composto por 75% de gordura monoinsaturada (conhecida como a gordura boa). De acordo com dados do NHANES (Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição), o azeite de oliva nem sequer figura entre as 25 principais fontes de gordura saturada para os americanos, contribuindo com menos de 1% da gordura saturada (ele nem sequer estava na lista).
As dez principais fontes de gordura saturada na dieta americana são: queijo, pizza, sobremesas à base de grãos, sobremesas lácteas, frango e pratos mistos com frango, linguiça, salsicha, bacon e costelas, hambúrgueres, pratos mistos mexicanos, carne bovina e pratos mistos com carne bovina, e leite desnatado. Portanto, o argumento de trocar o azeite de oliva por óleo de sementes a fim de reduzir a ingestão de gordura saturada é fraco e enganoso, considerando que as principais fontes de gordura saturada são basicamente junk food.
Se alguém deseja reduzir a ingestão de gordura saturada, seria muito mais eficaz diminuir o consumo de queijo, pizza, sobremesas e outros alimentos.
2. Afirmar que o azeite de oliva tem mais gordura saturada do que um óleo de sementes e, portanto, é mais saudável, é simplista e simplesmente não é verdade. O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas e pobre em gorduras poliinsaturadas associadas à inflamação, das quais os americanos e outras nações ocidentalizadas já estão consumindo em excesso nos alimentos processados.
O que não dizem quando fazem essa afirmação é que o azeite de oliva extravirgem contém várias outras substâncias, principalmente polifenóis, responsáveis por uma infinidade de benefícios. Esses polifenóis não estão presentes em outros óleos vegetais e de sementes, o que significa que estes não oferecem nenhum dos benefícios à saúde associados ao azeite de oliva.