` Pesquisadores dão impulso antioxidante ao azeite de oliva para a saúde dos olhos - Olive Oil Times

Pesquisadores dão chute antioxidante de azeite para a saúde dos olhos

Jul. 8, 2014
Elena Paravantes

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Enquanto azeite virgem extra é conhecido por conter uma grande quantidade de antioxidantes, pode haver espaço para acrescentar mais alguns: pesquisadores espanhóis da Universidade de Jaén estão experimentando suplementar o azeite de oliva com luteína, uma substância com atividade antioxidante que desempenha um papel na saúde dos olhos.

A luteína é um carotenóide - um pigmento natural encontrado principalmente em vegetais de folhas verdes, como a couve e o espinafre - e atua como um antioxidante em humanos. A luteína junto com a zeaxantina se acumulam na mácula e na retina do olho.

Estudos demonstraram que a luteína pode ajudar a prevenir ou reduzir os sintomas da degeneração macular relacionada à idade, uma doença que se caracteriza pela deterioração da retina, causando deficiência visual. Os resultados ainda não são claros, pois nem todos os estudos mostraram tal efeito

Os pesquisadores extraíram a luteína das algas e a adicionaram ao azeite. O pesquisador da Universidade de Jaén e professor Ruperto Bermejo, observa que a média consumo de azeite por pessoa na Espanha é de 30 mililitros e que seria muito fácil se o antioxidante que eles purificaram para prevenir a doença já estivesse incluído nesses 30 mililitros.

Segundo a pesquisa, demorou um ano e meio para definir o método de adição de luteína sem alterar a cor e o sabor do azeite.

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