Este ano, a Beyond Extra Virgin Congresso Internacional, que começa quarta-feira em Córdoba, está sendo organizado pela Espanha Interprofesional del Aceite de Oliva Español. A Interprofissional é uma organização oficial sem fins lucrativos que representa todos os membros do setor de azeite da Espanha. Aqui a diretora, Teresa Pérez, fala sobre a importância do congresso e o que esperar.

O que é diferente sobre Beyond Extra Virgin este ano?

Acima de tudo, estamos falando de um congresso mais ambicioso. Não só haverá mais apresentadores e oradores do que nas edições anteriores, eles virão de mais países. E em termos de novos aspectos, devo destacar também que a dieta mediterrânea também terá um grande papel neste Congresso. Isso é natural, dado que foi inscribed in UNESCO’S list of Intangible Cultural Heritage ano passado. Quanto a outras coisas, obviamente, há o foco na qualidade extremamente alta extra virgin azeite, a sua produção, o seu posicionamento no mercado e os usos culinários. A Espanha compartilhará algumas de suas inovações nesse campo.

O que levou a Interprofissional a organizar além Extra Virgin em 2011?

Na 2009, a Interprofessional foi representada na edição realizada na Califórnia, que foi a primeira a ter um sabor internacional real. No ano passado, em Verona, o contingente espanhol desempenhou um papel proeminente. Depois disso, nos envolvemos de uma forma importante neste evento, assumindo a organização da 2011.

Que tipo de pessoas você espera participar?

Pessoas de diversas origens estarão se reunindo em Córdoba. É claro que o setor de produção estará bem representado, afinal, é o motor da qualidade. Graças à sua participação, poderemos analisar de perto a considerável experiência dos produtores, não apenas de várias regiões da Espanha, mas de outros países. Além disso, especialistas técnicos nos ajudarão a aprender mais sobre as características dos azeites premium, e os cientistas, participando como apresentadores e em painéis de discussões, servirão como uma ponte entre os projetos no laboratório e no campo, e as necessidades dos produtores.

Pessoas do mundo da culinária também terão um grande papel. Chefes de renome internacional irão demonstrar como estes azeites são uma importante fonte de valor acrescentado no domínio da gastronomia. E também participarão organizações e autoridades que têm sido importantes apoiadores da ênfase na qualidade, tão importante para o setor de azeite em todo o mundo.

Quais são alguns dos desafios que o setor enfrenta?

Em termos desta conferência, o grande desafio é aumentar o prestígio e o valor da excelência na produção e nestes extra virgin azeite de oliva. Em suma, o nosso objectivo é transmitir aos consumidores os vastos benefícios da EVOO - em termos de nutrição, saúde e sabor -, oferecendo-lhes um produto de extrema qualidade.


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