Enquanto extra virgin olive oil Sabe-se que contêm uma grande quantidade de antioxidantes, mas há ainda mais espaço: pesquisadores espanhóis da Universidade de Jaén estão experimentando a suplementação de azeite de oliva com luteína, uma substância com atividade antioxidante que desempenha um papel na saúde dos olhos.

A luteína é um carotenóide - um pigmento natural encontrado principalmente em vegetais de folhas verdes, como couve e espinafre - e age como um antioxidante em humanos. A luteína juntamente com zeaxantina se acumulam na mácula e retina do olho.

Estudos demonstraram que a luteína pode ajudar a prevenir ou reduzir os sintomas da degeneração macular relacionada à idade, uma doença que se caracteriza pela deterioração da retina, causando problemas de visão. Os resultados ainda não estão claros, pois nem todos os estudos demonstraram tal efeito

Os pesquisadores extraíram a luteína das algas marinhas e a adicionaram ao azeite de oliva. Pesquisador da Universidade de Jaén e professor Ruperto Bermejo, observa que a média consumption of olive oil por pessoa em Espanha é 30 mililitros e que seria muito fácil se o antioxidante que eles purificaram para prevenir a doença já estivesse incluído naqueles 30 mililitros.

Segundo a pesquisa, levou um ano e meio para definir o método para adicionar luteína sem alterar a cor e o sabor do azeite.



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