`Galette Azeite de Framboesa e Queijo de Cabra |

Galette de azeite de framboesa e queijo de cabra

Esta deslumbrante galette de framboesa é possível com uma massa caseira à base de azeite extra virgem. As framboesas adocicadas combinam perfeitamente com a base de queijo de cabra, toda envolvida em uma crosta marrom-dourada.
Galette de azeite de framboesa e queijo de cabra
Jul. 29, 2021
Patterson Watkins

Galette é um estilo de pastelaria francesa de forma livre que pode ter um recheio doce ou salgado. Normalmente, a crosta de massa galette é feita com uma blend de farinha e manteiga. Para nossa receita, a manteiga é substituída por um azeite de oliva extra virgem levemente robusto, com resultados semelhantes em flocos. Framboesas frescas são colocadas em uma blend de limão açucarado antes de cobrir o queijo de cabra.

A massa é cozida até que os bagos amoleçam, o queijo esteja espumante e a crosta seja de um belo marrom-dourado. Uma leve pitada de hortelã fresca termina esta galette de parar o show. Pode ser servido como aperitivo ou como sobremesa.

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Galette de azeite de framboesa e queijo de cabra

5 de 1 voto
Curso: SobremesaCozinha: FrancêsDificuldade: moderado
Porções

4

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

45

minutos

A massa EVOO pode ser feita com antecedência (um ou dois dias) e mantida refrigerada até a hora de usar. Você pode precisar amassar a massa (se refrigerada por mais tempo do que o descrito nesta receita) ou aplicar um pouco mais de farinha. 

Ingredientes

  • Massa de Azeite
  • 2 copos farinha multiuso

  • 1 colher de chá sal

  • 2 colheres de chá açúcar granulado

  • 1 colher de sopa vinagre de cidra

  • 1/2 taça
    azeite de oliva extra virgem de intensidade leve a moderada

  • 1/4 taça água gelada

  • Recheio de Framboesa e Queijo de Cabra
  • 2 colheres de chá amido de milho

  • 2 colheres de chá raspas de limão

  • 1/3 taça açúcar granulado

  • 12 oz framboesas frescas

  • 1 colher de sopa limonada

  • 1 colher de chá extrato de baunilha

  • 4 oz queijo de cabra amolecido à temperatura ambiente

  • 1 cada ovo batido com 1 colher de chá de água

  • 2 colheres de sopa hortelã fresca, folhas inteiras ou picadas

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, coloque a farinha, o sal e o açúcar e misture bem. Lentamente, adicione vinagre, azeite e água à farinha, mexendo em velocidade baixa, até formar uma massa felpuda.
  • Retire a massa da batedeira e transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Sove a massa por 5 minutos, adicionando mais farinha se necessário se a massa estiver super pegajosa, ou até ficar homogêneo (a massa vai se parecer com massa de biscoito de açúcar). Forme uma bola com a massa, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. 
  • Em uma tigela grande, coloque o amido de milho, as raspas de limão, o açúcar, as framboesas, o suco de limão e a baunilha e misture bem. Reserve a tigela.
  • Assim que a massa descansar, retire da geladeira, desembrulhe e abra em um grande círculo sobre uma superfície levemente enfarinhada, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Transfira a massa para uma assadeira forrada de pergaminho.
  • Espalhe queijo de cabra amolecido em torno do centro da massa, deixando cerca de 2 centímetros de borda. Cubra o queijo, uniformemente, com a blend de framboesa.
  • Dobre suavemente as bordas da crosta para cima e levemente sobre o recheio, sobrepondo cada dobra conforme você trabalha em torno do centro, deixando um grande visível 'janela 'no centro. Pincele a crosta exposta com lavagem de ovo e leve ao forno.
  • Asse por 30 a 40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio de frutas borbulhe. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar e servir. Enfeite com hortelã. 

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