` Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada - Olive Oil Times

Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada

Este saboroso prato de iogurte combina iogurte grego, ovos pochê e um azeite de oliva infundido caseiro fácil. Esfumaçado, com alho, picante e um toque herbáceo, este delicioso prato se tornará rapidamente sua nova receita de café da manhã favorita.
Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada
Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada
Setembro 11, 2020
Patterson Watkins

Ovos escalfados e iogurte são produtos básicos em muitos países do leste do Mediterrâneo, cada um com sua própria versão do clássico. Aqui, simplesmente temperamos nosso iogurte com um pouco de alho, raspas de limão, sal e pimenta. O iogurte preferido para este prato é um iogurte tipo grego integral ou mesmo um labneh coado e mais espesso. Adoramos infundir um EVOO mais robusto para esta receita, adiciona ainda mais notas de especiarias e pimenta.

ovos escaldados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada

Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada

5 de 5 votos
Curso: Café da Manhã, BrunchCozinha: MediterrânicoDificuldade: fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

10

minutos
Tempo de cozimento

35

minutos

Fazer seus próprios azeites infundidos é surpreendentemente fácil. Esta combinação de pimenta caiena e páprica defumada pode durar um ou dois dias antes de você estar realmente pronto para montar o resto do prato e comer. Para economizar ainda mais tempo, fique à vontade para temperar seu iogurte com antecedência.

Ingredientes

  • 1/2 taça azeite de oliva extra virgem de intensidade robusta

  • 1/4 colher de chá páprica defumada

  • 1/8 - 1/4 colher de chá pimenta caiena moída

  • 2 copos iogurte grego completo

  • 1 dente de alho descascado e picado

  • 1 limão com casca

  • 1/4 colher de chá sal

  • 1 pitada pimenta preta rachada

  • 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco

  • 4 - 8 ovos

  • raminhos de salsa fresca para enfeitar

  • Raminhos de endro fresco para enfeitar

  • 4 cada naan ou pita, torrado ou grelhado

Instruções

  • Misture o azeite, a páprica e a pimenta-caiena em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Deixe o azeite esfriar até a temperatura ambiente antes de coar (um filtro de café ou de malha fina funciona melhor) e armazenar.
  • Em uma tigela média, misture o iogurte, o alho, as raspas de limão, sal e pimenta e bata até blendr bem. Reserve ou mantenha refrigerado até a hora de servir
  • Leve uma panela média, cheia até a metade com água, para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, acrescente o vinagre e pique os ovos com cuidado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 3-4 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda um pouco escorrendo. Retire da panela com uma escumadeira.
  • Para servir, espalhe o iogurte temperado no fundo dos pratos e cubra com os ovos pochê. Regue com azeite infundido, decore com ervas e sirva com naan. 

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