A Tunísia fica na costa mediterrânea africana, quase ao sul da Sardenha. A culinária blend sabores mediterrâneos e norte-africanos em uma unidade harmoniosa, contando com especiarias, produtos de clima quente, frutos do mar, carnes e azeite. A popular e regional blend de especiarias, tabil, é abundantemente utilizada nesta receita, temperando o frango com vinagrete. O vinagrete é um pouco original, sendo que também é o líquido para ferver o frango, à base de alho, gengibre, molho de tomate, vinagre e azeite. O frango, uma vez cozido, é desfiado em pedaços macios do tamanho de uma mordida e coberto sobre uma cama de rúcula. O frango juntou-se a outros favoritos do Mediterrâneo, como grão-de-bico, tomate, salsa e cebola roxa. Um pouco de naan ou pita torrado completam este recheio e saborosa salada.
4
porções15
minutos25
minutosO frango pode ser feito facilmente com um ou dois dias de antecedência (junto com o vinagrete) e refrigerado até a hora de servir.
1 colher de chá páprica
1/2colher de chácoentro em pó
1/2colher de chásementes de cominho moídas
2 colheres de chácominho em pó
1/2 colher de chásal
1pitadaflocos de pimenta vermelha esmagada
1lbpeitos de frango desossados e sem pele
1/4 xícara
azeite de oliva extra virgem de intensidade leve a moderada, dividido
2cadadentes de alho descascados e picados
2colheres de chágengibre fresco, descascado e picado
1/4xícaravinagre de cidra
1/2xícaramolho de tomate simples
2coposRúcula
1/2xícaracebola roxa, descascada e cortada em fatias finas
1xícaragrão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
1xícaratomate cereja, dividido pela metade
1/4xícarasalsa fresca, folhas inteiras ou picadas
1cada limão, corte em fatias
pão naan ou pita torrado
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