`橄榄油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)|

橄榄油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)

谁认为 calzones 会变得更好? 这些油炸的calzones只是塞满了通常的最爱; 番茄酱、马苏里拉奶酪、意大利辣香肠和罗勒使外皮酥脆,内馅酥脆。
橄榄油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)
八月16,2021
帕特森·沃特金斯

Panzarottis(或 panzerotti)是一种油炸的营业额或咸味 口袋糕点在意大利中部和南部广受欢迎。 Panzarotti 类似于小型 calzones,并保留了与著名的烤箱烤菜的一些相似之处。 我们的自制版本专为您自己的 panzarotti 派对而发明,作为一种用完任何额外面包面团的方法,不太可能有剩菜(面团或其他)。

我们使用并推荐特级初榨橄榄油在 350°F 的温度下煎炸这些食物——远低于高品质 EVOO 的烟点。 你会惊讶于它们的美味。

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橄榄油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)

5 低至 2
课程: 开胃菜美食: 地中海全网难度: 中等
份量

8

准备时间

1

小时 
烹饪时间

30

分钟


面团可以提前制作并冷冻,然后解冻,准备构建和组装您的 panzarotti。 我们强烈建议分批煎炸这些,并确保您有足够大的锅或油炸锅来完成任务。 一个 6 – 8 夸脱的荷兰烤箱是完美的。

产品成分

  • Panzarotti 面团:
  • 2 茶匙 干活性酵母

  • 1 温水

  • 3 1/2 多用途面粉

  • 1 茶匙 发酵粉

  • 2 茶匙

  • 1 茶匙 砂糖

  • 3 大汤匙 中等至强劲强度的特级初榨橄榄油

  • 2 番茄酱(加上更多的蘸酱)

  • 3 马苏里拉奶酪丝

  • 2 茶匙

  • 1 意大利辣香肠片

  • 1/4 新鲜罗勒,切碎(再加一点装饰)

  • 4 – 6 轻度至中度特级初榨橄榄油

使用方法

  • 将酵母洒在温水中,静置 5-8 分钟或直至起泡。
  • 将面粉、小苏打、盐和糖放入装有面团钩附件的电动搅拌机的碗中,搅拌混合。
  • 在面粉混合物中加入酵母水和 2 汤匙橄榄油,慢慢搅拌至粗糙 毛茸茸的面团形式。 将搅拌机的速度提高到中等,然后揉面团 2-3 分钟。 将面团转移到撒了少许面粉的工作台上,继续揉捏,直到面团变得光滑且略微发粘。 在另一个碗中淋上 1 汤匙橄榄油,加入面团,盖上保鲜膜。 将碗放在温暖的地方约 1 小时或直到面团变大一倍。 
  • 面团发酵好后,将其从碗中取出,平均分成 8 份,将这些小块滚成整齐的小面团。 一次处理一份,将面团擀成圆形。 
  • 将 1 汤匙番茄酱放在每个面团圈的中心。 在番茄酱上放上 2 汤匙马苏里拉奶酪、少许盐、3 片意大利辣香肠和少许新鲜罗勒。
  • 将面团折叠在馅料上,形成半圆形。 将面团的边缘捏在一起,然后将外壳的边缘折叠起来以固定。 
    对剩余的面团部分重复滚动、填充和密封步骤。
  • 在大型荷兰烤箱或油炸锅中用中高温加热油。 一旦油达到 350°F 并分批工作,小心地将 calzones 放入热油中煎 4-6 分钟,中途翻转,或直到金黄色。 用漏勺从炸锅中取出,放在金属架上沥干水分。
  • 将 panzarotti 与额外的番茄酱一起食用,以浸渍并用罗勒装饰。

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用特级初榨橄榄油制作可口的饭菜。


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