`感官评估班回到帕索罗布尔斯橄榄节- Olive Oil Times

感官评估班回到帕索罗布尔斯橄榄节

七月28,2011
洛里·赞特森(Lori Zanteson)

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想要真正改变您的橄榄油世界吗? 绝对是在20月-日 帕索罗布尔斯橄榄节 在您的日历上,但提早一天出现,以进行橄榄油类的感官评估。 它不仅会吸引您的感官,还会吸引您对橄榄油的了解,理解和欣赏。 在加利福尼亚州帕索罗伯斯(Paso Robles)盛夏的夏季,节日中用品尝,葡萄酒和美食来庆祝橄榄及其珍贵的油料,没有比这更好的入门了。

由加州大学戴维斯分校和 加州橄榄油委员会,19月-日在Paso Robles Inn提供了两堂课,一堂开始,一堂高级。 在橄榄节的第二年,这些课程是加州大学戴维斯分校提供的橄榄油短期课程的一部分。

该课程的助理主任Nicole Sturzenberger表示,尽管这些课程针对的行业对象包括种植者,磨坊主和专卖店零售商,但它吸引了任何想学习更多知识的人。 加州大学戴维斯分校橄榄中心。 斯图岑伯格说,去年的课程如此受欢迎 我们完全卖光了,把人们拒之门外。 我们不喜欢那样。” 为了更好地满足今年的高需求,他们增加了第二类,并将招生能力提高了一倍。 这些课程将很快完成,特别是每门95美元。 这个价格点真的很棒,” Sturzenberger解释说。 通常一门短期课程一天的费用是275美元。”

亚历山德拉(Alexandra Kicenik)Devarenne,位于索诺玛县的橄榄油顾问和教育家以及面食店的橄榄油品尝小组成员和现成食品经理Sandy Sonnenfeld将指导这两个课程。 Devarenne解释说,初级班是对橄榄油的感官评估的介绍,该橄榄油是针对使用橄榄油的人而设计的,但没有经过正式的培训或没有任何背景知识。 它可能是从事橄榄油业务但未经正式培训的零售商,生产商或分销商。 它始于橄榄油的感官属性:香气,味道,风味以及每种之间的差异。 然后,参与者使用国际橄榄理事会认可的专家小组中使用的官方协议和品尝技术品尝多种橄榄油。 

Devarenne和Sonnenfeld通过检查经典的负面特征,并解释原因以及油类的正面属性,带领班级。 我们给予人们尽可能多的理解,以建立一个心理框架。” Devarenne解释说。 例如,节俭通过气味和味道来识别,然后解释其发生的原因。 看到负面因素很重要,因为它们很猖,,” Devarenne说, 但我不想花很多时间。 您必须品尝令人讨厌的东西并继续前进。”

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然后,真正的乐趣开始了。 参加者继续使用官方的品尝语言品尝各种橄榄油,但是这次是为了识别出积极的属性,并通过对品种,收获成熟度,温度和气候等影响如何影响口味的解释来说明。

Devarenne说,to油以分离风味并谈论它们同样重要。 归根结底,橄榄油是食物,而不是饮料。 真正重要的是它在西红柿或莫泽氏菌片上的味道。 这是最重要的部分,以了解风味如何独立地与食物搭配。”

高级班进一步探索橄榄油,旨在使制造商和销售商都受益。 它涵盖了诸如加工和品种,混合,文化习俗和灌溉对橄榄油的影响等主题。 参加者当然可以参加这两个课程,因为该课程紧随开始课程之后。

注册 加州大学戴维斯分校橄榄中心网站,但不要吵架,课程很快就会结束。

19 年 2011 月 - 日
上午9:00至下午4:30
帕索罗伯斯旅馆,加利福尼亚州帕索罗伯斯
联系Nicole Sturzenberger
(530)754‑9301

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