Une aide est à venir pour les acheteurs qui souhaitent pouvoir juger de la qualité de l'huile d'olive qu'ils achètent. L’École internationale de l’huile d’olive, le Centre UC Davis de l’olivier et Leandro Ravetti offriront un Olive Oil Quality Assurance course montrer aux détaillants, aux restaurants, aux importateurs et aux distributeurs ce qu’ils doivent savoir pour assurer la qualité de l’huile d’olive.

Le cours vise à démystifier l’huile d’olive et à aider les acheteurs à se protéger contre olive oil fraud. En prenant le cours, les participants pourront «se frayer un chemin dans la mer d’huile d’olive», a promis Dan Flynn, directeur du UC Davis Olive Center.

Le cours de cinq leçons sera basé sur le Web, permettant aux participants du monde entier de participer sans quitter leur domicile ou leur lieu de travail. Il sera enseigné par Leandro Ravetti de l'Australian Boundary Bend et de Dan Flynn, du Dr Selena Wang et de Sue Langstaff du UC Davis Olive Center.

Les acheteurs apprendront comment la qualité de l'huile d'olive commence dans le verger et comment elle est affectée à chaque étape de la transformation avant d'atteindre le consommateur. Les pratiques de pointe pour assurer la qualité de l'huile d'olive seront décrites, y compris l'importance de la fraîcheur dans l'évaluation de la qualité. «La fraîcheur est un moyen pratique de prendre des informations complexes et de les résumer à un concept simple», a déclaré Flynn.

La dégustation d'huile d'olive, dirigée par des spécialistes en chimie et en sensorielle, donnera aux participants l'occasion de goûter à des huiles variées et d'apprendre à identifier les différences de qualité. Des échantillons, des verres de dégustation et du matériel de cours seront envoyés aux participants avant le début du cours.

D'autres sujets abordés dans le cours répondront à des questions telles que:

- comment stimuler les ventes d'huile d'olive
- pourquoi le marché de l'huile d'olive est comme le marché du vin
- les différences entre les méthodes de culture biologiques et conventionnelles des olives
- comment les facteurs politiques et institutionnels déterminent les qualités et les normes de l'huile
- ce que les consommateurs savent sur l’huile d’olive et ce qui affecte leurs décisions d’achat

Les cinq leçons de minutes 90 seront diffusées en direct à partir de juin 16 depuis la Californie et l’Australie. Les participants pourront également accéder à l'intégralité du cours enregistré par la suite.

Les participants qui terminent avec succès cette série de cours avancés recevront un certificat d’achèvement de cours de niveau avancé de l’École internationale de l’huile d’olive.

L'espace réservé au cours d'assurance de la qualité de l'huile d'olive est limité. Inscrivez-vous en ligne sur le International Olive Oil School en ligne.


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