Deoleo lancia un bando per trovare nuovi nomi per le categorie di olio d'oliva
Il colosso alimentare spagnolo Deoleo chiede modifiche radicali ai criteri di qualità, alle denominazioni consentite e alle indicazioni commerciali relative all'olio d'oliva.
Il colosso alimentare spagnolo Deoleo chiede cambiamenti radicali ai criteri di qualità, alle denominazioni consentite e alle indicazioni commerciali relative all’olio d’oliva.
L'azienda, che sta investendo massicciamente nei mercati emergenti a fronte del calo delle vendite in quelli maturi, sostiene che i termini attuali come "olio extravergine", "vergine" e "raffinato" dovrebbero essere sostituiti con parole che abbiano più significato per i consumatori.
Inoltre, sostiene che la valutazione della qualità dovrebbe andare "ben oltre il semplice metodo sensoriale o l'analisi fisico-chimica".
Deoleo ha dedicato una sezione della sua ultima relazione annuale alla questione, affermando che potrebbe essere "un po' controversa... ma il dibattito che ne seguirà contribuirà a costruire il futuro del nostro settore".
Invito ad abbandonare i "parametri tecnici"
Nella sezione "I clienti come richiedenti di qualità", l'azienda con sede a Madrid ha affermato che il concetto di qualità "deve passare dai parametri tecnici a valori soggettivi basati sulle opinioni di chi acquista i nostri prodotti".
Per sviluppare nuovi mercati al di là della tradizione culinaria europea, era necessario ripensare le precedenti definizioni di qualità formulate nella regione mediterranea.
«L’inflessibilità delle leggi e dei regolamenti odierni impedisce al settore dell’olio d’oliva di esprimere le diverse qualità del prodotto con denominazioni appropriate, poiché l’attuale classificazione è stata elaborata dal punto di vista delle caratteristiche e delle proprietà tecniche, non da quello della qualità così come viene percepita dai consumatori».
I consumatori nei nuovi mercati dell’olio d’oliva erano abituati a oli e grassi inodori e incolori «che influenzano a malapena il gusto del cibo e sono utilizzati semplicemente per facilitare i processi culinari», si leggeva. «Negli oli da cucina utilizzati per friggere dovremmo forse parlare della loro stabilità, del punto di fumo, del contributo sensoriale al cibo; negli oli utilizzati per i condimenti, il loro profilo sensoriale è probabilmente più importante (frutto verde, frutto maturo, armonia, equilibrio, ecc.)».
“Quadro normativo torpido”
Per quanto riguarda la denominazione dei prodotti, Deoleo ha affermato che dovrebbe essere possibile dare a ogni olio «un nome adeguato che rifletta ciò che viene effettivamente venduto e non induca in errore i consumatori».
La normativa sull’olio d’oliva dovrebbe consentire al settore “di utilizzare strumenti di denominazione e commercializzazione che vadano di pari passo con qualsiasi prodotto di consumo”.
I consumatori hanno bisogno di nuovi sapori, consistenze e formati che soddisfino le loro reali esigenze, ha affermato. “Nulla di tutto ciò è possibile oggi all’interno del quadro normativo torpido”, ha affermato.
L'attuale sistema “impedisce la segmentazione”
Alla domanda su quali nuovi nomi fossero stati proposti, un portavoce di Deoleo ha dichiarato a Olive Oil Times che l’azienda sta ancora elaborando i nuovi termini e non vuole ancora rilasciare dettagli. È stato preso contatto con il Ministero dell’Agricoltura spagnolo sulla questione, ma spetterà al Consiglio Oleicolo Internazionale l’ultima parola su qualsiasi proposta, ha affermato.
"Le categorie tradizionali di olio d'oliva 'vergine', 'extravergine' e 'raffinato' verrebbero superate in base a questo nuovo approccio, che mira ad adattare la nomenclatura all'uso effettivo di un prodotto e alle aspettative dei consumatori, non solo alle caratteristiche organolettiche (e chimiche)".
L'attuale sistema impediva una segmentazione del prodotto che potrebbe essere utile per i consumatori. Deoleo vorrebbe maggiore libertà per mettere in evidenza le proprietà salutari dell'olio d'oliva, come il suo contenuto di acido oleico, vitamine e polifenoli, o i suoi diversi usi, come per friggere, condire o grigliare.
“Si tratta di introdurre una maggiore flessibilità nelle normative sull’olio d’oliva… in modo da consentire l’offerta di diversi tipi di olio d’oliva in ogni mercato”, ha affermato.
Nel 2011, Deoleo (con il suo precedente nome SOS Group) è stata tra le parti che hanno risposto durante la consultazione su una proposta di standard per l’olio d’oliva per l’Australia e la Nuova Zelanda.
Tra le sue obiezioni allo standard vi era il fatto che esso avrebbe costituito una barriera commerciale per gli oli importati, in parte perché “denominava le categorie in modo diverso dal resto del mondo, costringendo gli importatori ad apportare modifiche specifiche all’etichettatura”.
L'Australia invita alla cautela
Interpellata sulla proposta di Deoleo, Lisa Rowntree, CEO dell’Australian Olive Association, ha affermato che l’idea di aiutare i consumatori a entrare in contatto con il prodotto è valida, “ma questa tattica non deve essere utilizzata per consentire a operatori senza scrupoli di indurre consumatori ignari ad acquistare un prodotto particolare quando in realtà non lo è”.
«Per anni in Australia l’olio raffinato chimicamente è stato etichettato come “puro” e “leggero”, ingannando i consumatori facendogli credere di acquistare un olio “a basso contenuto calorico”, e “puro”, nella maggior parte dei casi, significa “il migliore”, quindi apporre la parola “puro” su un olio che è stato sbiancato e deodorato è semplicemente ingannevole.
“Finché l’industria non inizierà a comportarsi in modo onesto e corretto, temo che questi termini e queste idee di marketing ‘fioriti’ proposti diventeranno solo un altro modo per garantire che gli oli di bassa qualità entrino nelle cucine di consumatori ignari”, ha affermato Rowntree.
Deoleo ha aperto un ufficio vendite in Cina all’inizio di quest’anno e prevede di aprirne presto altri in Malesia, Colombia e India.