Seminario internazionale di degustazione dell'olio d'oliva in arrivo a Kalamata
I partecipanti analizzeranno le caratteristiche delle diverse varietà di olive e valuteranno le tecniche utilizzate in Italia, Spagna e Stati Uniti.
Istituto Tecnologico di Kalamata
“Calibrating Panelists’ Minds & Palates” è un seminario internazionale sulle caratteristiche sensoriali delle varietà di olio d’oliva
che si terrà presso l’Istituto Tecnologico di Kalamata, in Grecia, dal 18 al 24 novembre.
Il laboratorio di degustazione dell’olio d’oliva, di recente istituzione presso l’Istituto, ospiterà l’evento, durante il quale degustatori esperti trasmetteranno le loro conoscenze a professionisti e ricercatori del settore olivicolo. L’obiettivo principale per i partecipanti è quello di familiarizzare con le caratteristiche organolettiche
delle diverse varietà di olive provenienti dall’area mediterranea e dal continente americano, nonché di valutare le tecniche utilizzate in Italia, Spagna e Stati Uniti.
Il gruppo di specialisti è composto da Angeles Calvo Fandos, membro degli esperti sensoriali di olio d’oliva del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) e presidente della Giuria di Degustazione della Catalogna, Antonio Giuseppe Lauro, consulente per l’olio d’oliva e presidente di una commissione dell’IOC, Paul Vossen, consulente agricolo per l’UC Cooperative Extension, e Vasilis Demopoulos, assistente professore dell’istituto e fondatore del laboratorio sull’olio d’oliva.
Oltre alle tecniche di degustazione, verranno presentati i metodi di produzione dell’olio d’oliva utilizzati in Spagna e in Italia e venerdì 23 si terrà un forum aperto in cui i relatori si concentreranno sulle condizioni per un olio d’oliva di alta qualità nel contesto della crisi finanziaria in Europa ed esamineranno le sue prospettive e la sua sostenibilità. L'ultimo giorno del seminario è prevista una visita a un uliveto e a un frantoio a Mani.
Il dottor Demopoulos ha spiegato che si tratta di un evento molto atteso e spera di poterlo istituzionalizzare. “Il nostro team di degustazione dell’olio d’oliva qui all’Istituto conta più di 25 membri e sono tutti impazienti di partecipare al seminario. Se riusciremo a mantenerlo e migliorarlo, sarà un evento importante per i produttori di olio d’oliva, i commercianti e i professionisti dell’intera area.”
Il seminario è cofinanziato dal Consiglio Oleicolo Internazionale
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