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Seminario internazionale di degustazione di olio di oliva in arrivo a Kalamata

Novembre 14, 2012
Costas Vasilopoulos

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Istituto tecnologico educativo di Kalamata

"Calibrating Panelists 'Minds & Palates ”è un seminario internazionale sugli attributi sensoriali di varietà di olio d'oliva che si terrà presso il Technological Educational Institute di Kalamata, in Grecia, tra il 18 novembreth e il 24th.

Il laboratorio di degustazione dell'olio d'oliva di nuova istituzione dell'Istituto ospiterà l'evento, dove esperti assaggiatori trasmetteranno le loro conoscenze ai professionisti e ai ricercatori del settore olivicolo. Lo scopo principale per gli addetti è familiarizzare con il caratteristiche organolettiche di diverse varietà di olive dell'area mediterranea e del continente americano e per valutare le tecniche utilizzate in Italia, Spagna e Stati Uniti.

Il gruppo di specialisti è composto da Angeles Calvo Fandos, membro di esperti sensoriali sull'olio d'oliva dell'International Olive Council (IOC) e leader del panel Taste Panel della Catalunya, Antonio Giuseppe Lauro, consulente per l'olio d'oliva e leader del panel IOC, Paul Vossen, consulente agricolo per l'estensione cooperativa UC e Vasilis Demopoulos, assistente professore dell'istituto e fondatore del laboratorio dell'olio d'oliva.

Oltre alle tecniche di degustazione, metodi di produzione di olio d'oliva sarà utilizzato in Spagna e in Italia e venerdì 23 si svolgerà un forum apertord dove i relatori si concentreranno sulle condizioni per un olio d'oliva premium nel contesto della crisi finanziaria in Europa e ne esamineranno le prospettive e la sostenibilità. L'ultimo giorno del seminario includerà una visita a un uliveto e un frantoio a Mani.

Il dottor Demopoulos ha spiegato che si tratta di un evento molto atteso e spera di poterlo istituzionalizzare. "Il nostro team di assaggio dell'olio d'oliva qui all'Istituto ha più di 25 membri e sono tutti in ansia per il seminario. Se riusciamo a sostenerlo e migliorarlo, sarà qualcosa di grande per i produttori di olio d'oliva, i commercianti e i professionisti di tutta l'area ”.

Il seminario è cofinanziato dal Consiglio oleicolo internazionale.


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