Marche sedia a 12ª Exposição de Vinhos Monovarietais Italianos

A 12ª Exposição Nacional Italiana de Azeites Extra-Virgens Monovarietais será realizada nos dias 20 e 21 de junho em San Benedetto del Tronto, na região de Marche. O evento é organizado pela ASSAM (Agência de Serviços do Setor Agroalimentar de Marche) e pela Região de Marche, e é um dos muitos eventos associados à Expo Milão deste ano.

O objetivo da exposição é valorizar a biodiversidade da olivicultura italiana e ajudar a caracterizar os azeites extravirgens monovarietais obtidos a partir da vasta seleção de cultivares nativas italianas.

Os azeites monovarietais são aqueles obtidos a partir de uma única variedade de azeitona, ou cultivar. Várias características químicas e organolépticas relacionadas ao patrimônio genético correspondem às condições de solo e clima das áreas que as diferentes cultivares vêm povoando há séculos.

Barbara Alfei é presidente do comitê científico do evento e moderadora do grupo de especialistas que selecionou amostras de várias regiões da Itália. “Os azeites extravirgens monovarietais permitem destacar as propriedades genotípicas típicas”, disse Alfei.
Veja também: Os melhores azeites monovarietais de 2015 “O patrimônio olivícola italiano
é extremamente variado”, acrescentou Alfei. Ele oferece a oportunidade de colocar no mercado produtos caracterizados por diferentes identidades genéticas e territoriais, enriquecidos com história, cultura e tradições. Isso pode ser percebido e apreciado tanto pelos consumidores quanto pela indústria da restauração, para um uso mais consciente no dia a dia e uma busca mais cuidadosa pelas melhores combinações na gastronomia.”

Cada cultivar, do norte ao sul da Itália, tem suas características únicas — aroma, sabor, ácidos graxos e composição fenólica — e, uma vez compreendido seu potencial, é possível apreciar uma única variedade, confiando em suas peculiaridades, ou preferir um blend de diferentes variedades. “A pesquisa sobre a identidade do produto é um objetivo que os produtores estão buscando atualmente para se diferenciarem em um mercado extremamente dinâmico e competitivo. Eles precisam satisfazer as necessidades de um cenário dinâmico e em constante mudança”, concluiu Alfei.

Até agora, doze edições da exposição contribuíram para a Base de Dados de Azeites Monovarietais Italianos (disponível online, por enquanto, apenas em italiano), que atualmente conta com mais de 2.400 azeites monovarietais e oferece uma descrição dos principais ácidos graxos, polifenóis e perfil organoléptico de cada azeite.

O painel de 2015 analisou 186 amostras de azeite de 62 variedades diferentes, provenientes de 15 regiões italianas e da Grécia — convidada com sua variedade Koroneiki. Apesar de esta edição ter recebido 40% menos azeites do que no ano passado, o painel aprovou uma porcentagem mais alta.

Além da última colheita peculiar que afetou a qualidade de muitos azeites, as edições anteriores viram um aumento gradual no teor polifenólico de muitas variedades, graças a um compromisso crescente dos produtores em alcançar maior qualidade. Em outras palavras, ao longo dos anos, os azeites extravirgens monovarietais apresentados à exposição alcançaram intensidades cada vez maiores de amargor e picante, bem como melhores características nutricionais.

O encontro proporcionará uma valiosa oportunidade para muitos degustadores aprofundarem sua compreensão das características sensoriais dos azeites extravirgens monovarietais e para os produtores exibirem produtos que, apesar de um ano difícil, atingiram altos padrões de qualidade.

Para mais informações, consulte o site do evento.