Nueva certificación de aceite de oliva en la Universidad Hebrea

Los estudiantes que estudian en la Universidad Hebrea de Jerusalén en Israel tendrán la oportunidad de aumentar su experiencia en aceite de oliva, un producto de gran importancia para el país y la universidad, con la introducción de un nuevo curso de certificación de aceite de oliva.

Con la reciente adulteración del aceite de oliva Tras los escándalos que han puesto en duda la pureza de algunos aceites de oliva israelíes, los expertos del sector han decidido que el Estado necesita esta medida para mantener una producción de alta calidad. La producción y exportación de aceite de oliva es de gran importancia económica para Israel, que produjo alrededor de 18,000 toneladas el año pasado. El producto también tiene un significado histórico para el pueblo judío, ya que vincula el relativamente nuevo Estado de Israel con su antigua historia bíblica. Es un lugar donde los olivos son considerados sagrados y aceite de oliva es visto como un símbolo de abundancia y salud, con muchos eventos aún dedicados a la celebración de la cosecha de aceitunas.

La mayor parte del aceite de oliva producido en Israel está clasificado como virgen extra, el más alto de los grados de aceite de oliva, por lo tanto, hay poco margen de error en términos de calidad y control de la producción. Sin embargo, se estima que alrededor del 20 por ciento del aceite vendido con esta etiqueta está adulterado con aceites más baratos. El objetivo de la introducción del nuevo curso es formar una nueva generación de expertos en aceite de oliva que sean capaces de identificar diferentes aceites de acuerdo con estándares reconocidos internacionalmente.

El plan de estudios estará alineado con el Norma Internacional del Consejo Oleícola y directrices, que ayudarán a los graduados a convertirse en miembros de organizaciones internacionales. Los estudiantes que completen el nuevo curso recibirán una licencia en "experiencia en aceite de oliva ", lo que les permite testificar en tribunales israelíes e internacionales sobre calidad de aceite de oliva en situaciones de disputa. Esto se ve como un paso esencial a la luz de los recientes problemas de fraude del aceite de oliva en el país.

La Universidad Hebrea de Jerusalén ya es un actor líder en investigación del aceite de oliva, con las facultades agrícolas, bioquímicas y de nutrición a menudo emprendiendo proyectos de investigación que investigan el producto que es tan importante para el estado.

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