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Nueva certificación de aceite de oliva en la Universidad Hebrea

Febrero 19, 2013
Por Naomi Tupper

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Los estudiantes que estudian en la Universidad Hebrea de Jerusalén en Israel tendrán la oportunidad de aumentar su experiencia en el aceite de oliva, un producto de gran importancia para el país y la universidad, con la introducción de un nuevo curso de certificación de aceite de oliva.

Con la reciente adulteración del aceite de oliva Escándalos que someten a escrutinio la pureza de algunos aceites de oliva israelíes, los expertos en la industria han decidido que ese curso es necesario para que el estado mantenga una producción de alta calidad. La producción y exportación de aceite de oliva es de gran importancia económica para Israel, que produjo alrededor de 18,000 toneladas en el último año. El producto también tiene un significado histórico para el pueblo judío, ya que vincula el estado relativamente nuevo de Israel con su antigua historia bíblica. Es un lugar donde los olivos se consideran sagrados y aceite de oliva es visto como un símbolo de abundancia y salud, con muchos eventos aún dedicados a la celebración de la cosecha de aceitunas.

La mayoría del aceite de oliva producido en Israel se clasifica como extra virgen, el más alto de los grados de aceite de oliva, por lo tanto, hay poco margen de error en términos de calidad de producción y control. Sin embargo, se estima que alrededor del 20 por ciento del aceite vendido bajo esta etiqueta está adulterado con aceites más baratos. El objetivo de la introducción del nuevo curso es educar a una nueva generación de expertos en aceite de oliva que puedan identificar diferentes aceites de acuerdo con estándares reconocidos internacionalmente.

El plan de estudios estará alineado con el Norma Internacional del Consejo Oleícola y directrices, que ayudarán a los graduados a convertirse en miembros de organizaciones internacionales. Los estudiantes que completen el nuevo curso recibirán una licencia en "experiencia en aceite de oliva ", lo que les permite testificar en tribunales israelíes e internacionales sobre calidad de aceite de oliva en situaciones de disputa. Esto se ve como un paso esencial a la luz de los recientes problemas de fraude del aceite de oliva en el país.

La Universidad Hebrea de Jerusalén ya es un jugador líder en investigación del aceite de oliva, con las facultades agrícolas, bioquímicas y de nutrición a menudo emprendiendo proyectos de investigación que investigan el producto que es tan importante para el estado.

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