` ハーバード会議で発表された新しいフェノール化合物- Olive Oil Times

ハーバード会議で発表された新しいフェノール化合物

9月29、2014
アサン・ガダニディス

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​,war地中海ダイエットと職場の健康」 会議 27月28日とXNUMX日にボストンのハーバード大学公衆衛生学部で開催され、いくつかの国からの参加者と、地中海式食事の枠組みの中での健康保護のためのオリーブオイルの重要な役割を強調する多数の講演が行われました。

低脂肪食に関する以前の時代遅れの推奨とは対照的に、新しいメッセージは、健康的で完全な食事に不可欠であると見なされている、主にオリーブオイルとナッツの健康的な脂肪の適度な消費を強く支持しています。

ギリシャからの会議に出席したXNUMX人の科学者、ProkopiosMagiatis博士とEleniMelliou博士は、オリーブオイルポリフェノールの研究に関してXNUMXつの発表を行いました。

  • オリーブオイルに含まれるXNUMXつの新しい化合物、oleomisssionalとoleokoronalが特定され、そのように名付けられました。
  • Melliou-Magiatis法と呼ばれる新しいテストでは、現場のキットを備えた比色アプリを使用して、オリーブオイル中のオレオカンタールとオレアセインの量を測定できます。
  • マウスでのテストは、オレオカンタールとオレアセインの組み合わせが、オレアセイン単独よりもLDL酸化を低下させるというより良い結果を示したことを示しています。

Magiatisは、オリーブオイルでこれまで同定されたことのないXNUMXつの化合物の発見について議論しました。 ​,war私たちが発見したので NMR(核磁気共鳴) 特定の測定方法 オリーブオイル中のフェノール、識別できなかった化合物のスペクトルにいくつかのピークがよく見られました。 私たちが名前を付けたこれらの2つの化合物を特定するのにXNUMX年かかりました:oleomisssionalとoleokoronal。」

マギアティスとメロウは、オリーブオイルのこれらのピークに最初に遭遇しました バークレーオリーブグローブ1913 , アポロオリーブオイル カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターでの調査研究中、メッシニアのコロネイキオリーブオイル、ギリシャのラコニアのパレオパナギアからアテネ大学での勤務中に。

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これらXNUMXつの新たに発見された化合物の正確な役割または特定の健康上の利点を判断するには、さらに研究が必要です」とMagiatis氏は説明しました。 ​,war以来、オリーブオイルで新しいフェノール化合物が同定されたのはこれが初めてです。 オレオカンタル 1993年に同定されました。XNUMXつの化合物はオレウロペインとリグストロシドアグリコンに関連しており、おそらく同様の苦味または刺激性の感覚特性を持っているはずです。 XNUMXつの化合物は、短時間の不調で生産されたオリーブオイルに最もよく見られます。」

Melliou博士は、Melliou-Magiatis法と呼ばれる、オリーブオイルに含まれるオレオカンタールとオレアセインを測定するための新しいシンプルで高速な比色分析法の発明について説明しました。 ​,war読書をするのにわずか20分かかります。 バイアル、80つの試薬、オリーブオイルで構成されるシンプルなキットを組み合わせています。 これにより、分離された液体の色が黄色から濃い緑色に変化します。 液体が緑色であればあるほど、オレオカンタールとオレアセインの組み合わせ量が多くなります。 これら90つの化合物の合計量は、iPhoneまたはAndroidフォンを使用した比色アプリで計算できます。 液体とカラーチャートを視覚的に比較することで、ユーザーの経験にもよりますが、約XNUMX〜XNUMXパーセントの精度で量を見積もることができます。」

最後に、マギアティス博士は、オレオカンタールとオレアセインの量が異なるオリーブオイルを与えられたマウスで行われたテスト結果を発表し、オレオカンタールがLDL酸化の低減に役割を果たしているかどうかを判断しました。

Magiatisは、この実験を行う動機になった理由を説明しました。 ​,warいくつかのEU規制当局とギリシャの現地当局によって、オレオカンタルをポリフェノールの測定に含めるべきかどうかについて、今年初めにいくつかの疑念が生じました。 EUラベリング規則432/2012。 そこで、LDL酸化の低減においてオレオカンタールが果たす役割を明らかにするために、独自の研究を行うことにしました。」

そこで、Magiatis-Melliouチームは、さまざまな量のオレオカンタールおよびヒドロキシチロソール誘導体(オレアセインなど)を含むEVOOで強化された高脂肪食を50日間与えられたマウスでテストを実施しました。 もっと
正確に使用したオリーブオイルは次のとおりです。XNUMXつはフェノール類がゼロ、XNUMXつはオレオカンタールのみ、XNUMXつはヒドロキシチロソール誘導体の量は同じですが、オレオカンタールのレベルが異なります(XNUMXつは低、もうXNUMXつは高)。

ヒドロキシチロソール誘導体の量がまったく同じである最後のXNUMXつのオイルにもかかわらず、オレオカンタールが高いオイルは、LDL酸化を減らすのにはるかに効果的でした。

科学者たちは、この発見がオレオカンタールの測定をEUの表示規制に含めるべきかどうかについての議論を解決するのに役立つ可能性があることを示唆しました。 ギリシャのオリーブオイル生産者にとって重要な問題であり、そのオイルはオレオカンタールよりもオレオカンタールの量が多い傾向があります。

マギアティスは続けてこう言いました: ​,warこのテストは決定的な科学的証拠ではありませんが、LDL酸化の低減におけるオレオカンタールとオレアセインの相乗的関係を示しています。」次のステップは、人間による試験を実施することです。

メリウ博士は次のように付け加えました: ​,warオリーブの木、その果実、そしてその油の重要性についての科学的証拠が増えています。 それが運動の勝利、平和、栄養、そして医学のための古代ギリシャ文化の中心的なテーマであった理由はより明白になりつつあります。」

Panagiotis Diamantakos、Nikolaos Demertzis、Michail Rallis、Angeliki Kourounakis、Eleni Melliou、Prokopios Magiatis(すべてアテネ大学薬学部)がこの記事に寄稿しました。

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