`橄榄油生产的下一场革命- Olive Oil Times

橄榄油生产的下一次革命

可能。 16,2014
朱莉·巴特勒

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工厂的下一个重大变化很可能是工厂所需时间和能源的大幅减少。 橄榄油生产,预测一位专家。

奥古斯特·罗梅罗(AgustíRomero)

而扩散 超高密度 (SHD)橄榄林可以说是过去十年中最重要的转变,阿古斯蒂·罗梅罗(AgustíRomero)表示,这是一个恶性化过程-碎橄榄中的油滴聚集在一起-现在注定要进行一场革命。

部分 橄榄油研究 Romero告诉IRTA团队,加泰罗尼亚农业,食品和水产养殖研究所以及2014年日本橄榄奖评委 Olive Oil Times 今天的大部分研究都集中在如何提高铣削效率上,尤其是在这一步骤上, 这很长,而且消耗大量能量。”

在接下来的几年中,我们将看到铣削方面的巨大变化,而且有消息称,我们将通过使用超声波或其他更快,更节能的新技术来避免错误处理过程。”

这个想法是在被压碎的橄榄团中引起一些运动,以迫使小滴油一起运动,您可以通过错误或超声波,脉冲或微波来实现。 任何使液滴运动的新技术都可能有用。 例如,有些人正在尝试将橄榄酱穿过长螺钉,这被称为“快速涂抹”。

罗梅罗说,西班牙的研究人员正在测试这种替代疟疾的方法,例如加泰罗尼亚的IRTA和安达卢西亚的IFAPA,以及意大利和世界其他地区。

对此过程进行任何此类更改, 最初可能暗示着最终初榨橄榄油会有很多小的变化,”罗梅罗说, 因为如果花费更少的时间并且温度明显降低,那么一些次要成分,例如固醇, 多酚,色素,烷烃和醇类-现在以一定比例移入油中的橄榄块可能会以另一种比率进行操作。 因此,也许石油及其性质会有所变化,我们需要解决这个问题。”


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